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左岸醬香 洞藏陳香 品味莊園醬酒青花郎醇厚回味

2023-10-13 10:15   瀏覽量:21067     來源:中國食品網

  一瓶莊園醬酒的醇厚回味,是郎酒人嚴格恪守『郎酒醬香產品企業內控準則』,嚴選赤水河流域醬香型白酒核心產區,以「釀好酒」為使命的品質追求;是歷經「7+20」年光陰沉淀后,以業內獨創的陶瓶貯存繼續凝練時光的醇厚綿長。

  ——要想探究青花郎的醇厚回味既需要探尋赤水河的「左岸醬香」奧秘,更需要讀懂青花郎的獨特貯存秘籍。

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  「水土氣氣生」

  成就左岸醬香

  茅臺鎮至二郎鎮49公里的赤水河畔,是中國優質醬酒的黃金產區,赤水河左岸獨特的「水、土、氣、氣、生」自然地理條件為莊園醬酒的醇厚后味提供了得天獨厚的釀造環境。

  國家地理在探秘莊園醬酒的美酒基因時曾評:赤水河左岸郎酒莊園擁有得天獨厚的釀造環境,眾多獨特地理要素構成了復雜的「生態釀造共同體」。

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  水:優質的水源是釀造優質醬酒的重要保證

  赤水河水酸堿適中,呈天然弱堿性,其中富含鋰、鎂、鐵等30多種有益于人體健康的礦物質和微量元素,是釀制莊園醬酒的絕佳水源。

  土:肥沃的土壤是釀酒有益微生物生長繁殖的天然培養基

  赤水河畔300-600米的海拔段,紫紅色粉砂巖風化而成的土層肥沃富含碳氮物質、有機物和微量元素,土壤酸堿適度,有良好滲透性非常適宜微生物的長期棲息和微生物群落的多樣化演替。

  氣:溫熱溫潤的氣候是釀酒有益微生物發育滋長的溫床

  郎酒莊園獨有的亞熱帶河谷小氣候,年平均氣溫15-17°C,濕度70%-80%左右,冬暖夏熱,晝夜溫差小,無凝凍,少降雪,無霜期300天以上,非常適合醬酒生產所需的耐高溫釀酒微生物的生長。

  氣:獨特的空氣系統是釀酒有益微生物網羅、富集的依托

  國家地理研究發現,植物分布與酒廠的選址存在一定耦合性,而郎酒莊園環境清幽,群山環繞「U」型低谷地帶植被茂盛,帶來清新的空氣和負氧離子,其特有的「靜風氣候」為空氣中微生物的緩流和沉降創造了有利條件。

  生:釀酒微生物是左岸醬香品質的自然守護者

  赤水河左岸的微生物呈現多樣性特征,其逐漸構建起的微小生態圈富集了千千萬萬的釀酒有益微生物,并仍在不斷繁衍壯大。

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  5種貯酒形態

  品味洞藏陳香

  歷經「7+20」年時光沉淀的青花郎,需經歷「露貯、罐貯、壇貯、洞貯、瓶貯」的5種貯酒形態的打磨,方才抵達消費者手中。而瓶貯,是青花郎5種貯酒形態中的最后一步,每一只青花郎的陶瓶都是移動的陶壇,莊園醬酒繼續在陶瓶中老熟生香,終成就抵達消費者口中的醇厚后味。

  露貯:露天壇儲

  新產出的青花郎醬香原酒將在天寶峰十里香廣場露天壇儲1年以內。新酒在大自然的陽光雨露中歷經春夏秋冬,淬火祛燒,馴化野性。

  罐貯:露天罐貯

  原酒經過露天壇儲之后,分質分級盤勾進入「千憶回香谷」酒罐集合,充分融合生長1-2年,與春夏秋冬同行,云霞供養,陳化生香,使酒體品質更加協調、醇和,逐漸穩定,基酒充分締合,醇化生香。

  壇貯:陶壇庫靜養

  原酒在以金樽堡為典型代表的室內陶壇庫靜養2-10年,其相對穩定的貯存空間,晝夜溫差小、通風陰涼的成長環境,有利于酒體修身養性、老熟醇化。此時的酒體口感更加豐滿圓潤、回甜味長。

  洞貯:天然洞藏

  經室內陶壇庫靜養10年以上的頂級原酒,最后進入全球最大的天然儲酒洞——天寶洞,經10——50年的靜心修煉,日臻完美,最終呈現獨具特色的「洞藏陳香」風格,以及行業最醇厚的「回味」。

  瓶貯:陶瓶瓶貯,行業唯一

  歷經四步貯存的莊園醬酒最終來到青花陶瓶之中,讓青花郎繼續醇化老熟。青花酒體在陶瓶中繼續醇化老熟成為「活」酒,酒體更加醇厚柔和,香味成分愈加豐滿幽雅,讓莊園醬酒的醇厚后味在悠長的歲月中更加綿長,歷久彌新。

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  赤水河左岸 莊園醬酒青花郎的醇厚后味,是赤水河左岸山魂水魄的自然風味,更是青花郎獨特貯存秘籍的歲月沉淀。未來,莊園醬酒青花郎還將以更為獨特的「洞藏陳香」風味,更醇厚的醬香后味,為廣大消費者詮釋何為左岸醬香之美。(中國食品報中國酒報道)

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