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北大荒酒:一杯承載家國情懷散發獨特彌香的歲月美酒

2023-10-20 09:28   瀏覽量:28362     來源:中國食品網

  岸柳枝頭帶醉意,太陽島上留曲香。

  昔日北大荒,如今大糧倉。從1947年起,黑龍江這片土地上迎來了一批又一批心懷建設邊疆、保衛邊疆理想的建設者,在新中國發展史上鑄就了“自力更生,艱苦創業,勇于開拓,甘于奉獻”的北大荒精神。

  在這片傾注無數人心血的原野上,隸屬于北大荒集團的北大荒酒業股份有限公司與農墾拓荒第一犁同齡,邀歷史對話,與天地相協,承匠心工藝,以情懷入酒。這杯北大荒酒,書寫了一部璀璨流芳的釀酒文化,奏鳴了一曲不屈不撓的精神贊歌。

  作為北大荒的一張價值名片,優雅是它,火熱是它,北大荒酒早已不單單是酒,更成為一種精神意志力的象征。它載滿了人們對北大荒的深情與眷戀,再現了北大荒人的昨日,續寫了北大荒人的明天。

  底蘊之深:古今相通載于館

  龍是中華民族的圖騰,而在中國所有省份中,以龍字嵌入的省份,僅此黑龍江。“水”是文明之血脈,多少遠古先祖沿水而生,便有無數遠古文明因水而興。

  1982年夏,哈爾濱市的考古工作者在距北大荒酒廠不遠的閻家崗農場,發現了一處距今2萬多年的舊石器時代遺址一一閻家崗遺址。閻家崗遺址的發現,再一次驗證了黑龍江同黃河、長江一樣,都是中華民族文化的發源地。眾多的考古發現表明,處于東北一隅的北大荒,是世界谷物種植的發源地之一。800多年前,這里不僅建立了大金帝國,同時也成為中國蒸餾酒的發源地。

  閆家崗遺址考古發現的2萬年的打制石器,三江平原考古發現的4000年前的陶制小酒杯,3000年前的秫、粟種子化石……珍藏在館中的每一件文物都有著生命,在三江平原這片沃土上默默講述它與北大荒酒間的故事。

  北大荒酒業董事長柴洪毅介紹,2014年9月20日,北大荒酒博物館正式建成,這也是東北地區第一家白酒博物館??偯娣e近一千平方米的場館,以北大荒文化作為核心,以北大荒地域歷史為暗線、北大荒酒歷史為明線,將北大荒的地緣環境、故事傳說、重要事件等穿成一條若隱若現的北大荒酒文化史。

  對于北大荒酒業而言,博物館就像涂滿文化底色的“靈魂客廳”,人們能夠通過它尋到關于北大荒酒的歷史記憶以及它的文化內核,在沉浸式體驗中感受穿越時空而來的濃厚文化氣息。承載了弘揚東北獨特釀酒文化使命的北大荒酒業深挖東北酒文脈內涵,潛心打造出一座集酒道、酒博、酒知識傳播體驗定制、收藏工業游為一體的酒文化博物館。

  在這里,“中華酒文化”、“北大荒酒文化”和下設的北大荒酒之源、酒之程、酒之魂等單元以高科技沉浸式體驗模式,通過電子翻書器、電子觸摸屏、幻影成像、電子感應解說儀、180°弧幕投影、電子簽名系統、電子沙盤等設備,貫古通今地賦予北大荒酒文化溫度,彰顯當地酒文化厚度。打開電子翻書器,以張張圖片,北大荒生動歷史重新呈現在我們眼前。

  品質之美:國糧美酒天人釀

  北大荒酒以“清亮透明、優雅細膩、綿甜柔順、回味悠長”的獨特品質詮釋出一杯“好水、好糧、好人”釀造的“國糧”好酒。其品質的背后,不僅有造物主饋贈的獨一無二的生態釀造條件,更承載了北大荒釀酒人的智慧與匠心。

  “北大荒”坐擁世界三大黑土帶之一,作為世界上最肥沃的土壤,黑土地有“一兩土二兩油”的美譽,簡直是大自然給予人類最寶貴的財富之一。其性狀好、肥力高,有機質含量平均在3-5%之間,有的地區高達10%以上,極其適合谷物生長,這也造就了北大荒酒最好的釀酒原料。

  得益于清澈明凈的三江之水滋養,北大荒酒業采用無污染的深層巖隙水,釀出的酒給人以一種與眾不同的味覺屬性,醇美、爽冽、層次清晰,回味持重。而獨具特色的地缸發酵,讓酒質更加純凈,飲之甘冽又不上頭。

  北大荒酒業傳統的地缸釀造工藝因體積小巧、散熱快等特點,在眾多釀造工藝中具有獨特的優勢。地缸壁猶如一層“保護罩”,起到隔絕土壤作用,使酒醅發酵全過程不受土壤中的雜質和有害微生物影響,有效避免有害微生物污染和雜味的產生。到發酵后期,當酒醅溫度下降,地缸又與地面對其起到保溫作用保持微生物活性。

  北大荒私人定制酒窖,是在上世紀50年代哈軍工釀酒車間的基礎上改建而成,至今還保留著當年的兩個發酵池。酒窖整體結構為半地下室大穹頂結構,為北大荒酒的貯存營造了冬暖夏涼、恒溫恒濕的環境。在北大荒私人定制酒窖里,一壇壇裝酒陶壇由富含硒、鐵、鋅、鈣等元素的天然優質礦土精心燒制而成,酒體在其中經過歲月淬煉,完成完美熟化。

  發展之堅:崢嶸歲月鑄輝煌

  常言道:“知來處,明去處。”在北大荒酒博物館內,有著這樣一條長20米、寬4米的180度旋轉環繞立體大屏,記載了北大荒酒業從創立之初至今的大事記。站在大屏面前,歷史的滄桑感、厚重的年代感撲面而來。時代的變遷改變不了北大荒酒業承襲北大荒精神的初心,60余載的成長歷程,北大荒酒業的發展緊隨北大荒的闊土開荒,共赴輝煌。

  走進博物館,在國家第六至八屆白酒評委、北大荒酒業總工程師高軍的引領下,聽她講述被多次感動的故事,打開一段段塵封的記憶。在1954年秋,經哈爾濱軍事工程學院批準設立哈爾濱軍事工程學院機關酒坊,廠址設在現哈爾濱市道里區新發鎮向東村南側。1960年,哈爾濱軍事工程學院機關酒坊建廠,屬哈爾濱軍事工程學院機關管理,名為“松花江白酒廠”。。。

  1965年3月15日,哈爾濱軍事工程學院將“松花江白酒廠”交回農場,當時屬小趙家生產隊釀酒排。1969年秋,酒廠開始生產瓶裝白酒,商標“北大荒”。到了1980年,松花江白酒廠經管理局批準從四隊分離出來,成立了黑龍江省紅旗農場松花江酒廠。1990年,哈爾濱農場管理局決定把農場松花江白酒廠分出去,成為獨立單位歸管理局直接領導。

  北大荒酒業是黑龍江農墾總局第一個用墾區的代名在國家注冊并使用的產品。1996年,根據農墾總局黨委關于“實施北大荒品牌戰略,培育墾區工業龍頭企業”的精神,在著名白酒專家、農墾總局高級經濟顧問高月明的建議下,松花江酒廠和農墾總局釀酒公司通過資產重組成立了北大荒釀酒集團有限公司。

  北大荒白酒商標從1996年至今被黑龍江省工商行政管理局認定為黑龍江省著名商標。1996年,北大荒白酒被中國白酒專業協會、中國酒類商業協會特別推薦為“中國首屆大眾名白酒”,位列被推薦產品的第一位。2008年,北大荒酒商標被認定為“中國馳名商標”。

  2012年,北大荒酒業股份有限公司成立,成為黑龍江北大荒農墾集團總公司下屬股份合作制企業。2015年,公司打造的以“四游”經濟為主的體驗式工業旅游區成功通過了國家旅游局的驗收,成為黑龍江省白酒行業第一家獲得國家AAA級旅游景區的企業。“四游”,即北大荒清香型白酒釀造為主的釀造體驗旅游、北大荒酒博物館為主的定制酒旅游、窖藏酒為主的封壇體驗旅游和“吃北大荒菜,品北大荒酒”的品牌印象游。

  探酒之魂:精神入酒永傳承

  北大荒人釀北大荒酒。這杯酒傾注了十萬轉業官兵的心血,百萬知識青年的汗水,是幾代北大荒人戰天斗地,無私奉獻的結晶。從過去到現在,它就像一條情感紐帶,一頭牢牢系在過去無私奉獻的祖國建設者們身上,另一頭系在今天在此扎根、追逐夢想的青年一代身上。一代又一代開拓者接過傳承棒,使得偉大的北大荒精神永恒不朽。

  偉大歷史鑄就偉大精神,偉大精神成就偉大事業。北大荒精神孕育于解放戰爭時期的炮火硝煙,形成于建國初期的大規模開發建設,發揚光大于改革開放以來特別是新時代,是聳立在中國農業戰線上的一座精神豐碑。正是在北大荒精神的引領下,北大荒酒業取得長足的進步,具有劃時代的意義。

  北大荒酒有豪氣,更有蒼茫氣。北大荒人對承載了家國情懷的北大荒酒有著特殊的感情,并不會隨著時間的久遠而淡化,反而越發親近。他們不僅喜歡北大荒酒的味道和口感,更是對過去感覺的一種追憶與回味,因為它和北大荒精神一樣,早已成為北大荒的一筆財富。無論是思人憶事,還是感念當年,人們總能在北大荒酒中感受一種別樣的情懷。

  為傳承延續這份深沉的愛,北大荒酒業在早年曾推出“我與北大荒酒的故事”征文啟事,在當時引起了很大的反響與關注,收到了來自全國各地的應征作品數百篇,更有著名作家賈宏圖、聶鑫森、龐壯國、李鳳臣等參加征文。廣大作者都把對北大荒的深情厚誼,通過北大荒酒這種最佳媒介表達出來。

  翻開征文中《北大荒酒之魂》一文所描述的:“北大荒如酒,北大荒酒如人。北大荒是十萬官兵、五十萬知青和百萬墾區人,在光陰中釀就的一杯醇厚之酒,遠嗅其芬芳馥郁,品之則悠遠綿長。而北大荒酒如人,它有人的品性和內涵,真就是一杯勝利和諧的酒、一杯無私奉獻的酒、一杯顧全大局的酒、一杯勇于開拓的酒。”

  北大荒酒不僅是北大荒人自己的酒,更是與家國歲月相連,與人民共同開創美好生活的一杯酒。北大荒酒將北大荒精神傳唱,引人向往那黑土遍沃、豐饒美麗的地方。

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