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特稿:宜賓故宮酒以1562為文化標記 傳承非遺啟動價值未來

2024-04-10 16:55   瀏覽量:23921     來源:中國食品網

  原創/酒莊頭條團隊

  春天,萬物復蘇,這個時候也正是釀酒師們開始忙碌的季節,常言道“春釀猶如金”。在這生機盎然的時節,酒業專家團走進宜賓江安,走進故宮酒廠,感受宮廷非遺傳承釀造的絕代風華。

  4月3日,中國酒文化品牌研究院執行院長、中國酒莊分級管理評定委員會秘書長葉青,中國酒文化研究專家、酒莊評定專家組專家、中國酒文化品牌研究院智庫專家郭五林教授,中國酒莊營銷專家、中國酒文化品牌研究院智庫專家蔡學飛,中國酒莊規劃設計專家、中國酒文化品牌研究院智庫專家李關平,包裝設計師郭強等一行,走進宜賓市江安縣故宮酒業,對酒廠的品牌文化建設發展給予指導。故宮酒業銷售有限公司副總經理王衍旭、市場部經理牟俊鈴對專家們的到訪表示熱烈歡迎,并詳細介紹酒廠釀造、品牌文化建設、功能完善與規劃相關情況。

  故宮酒,如雷貫耳的名號,很多人可能不知道就藏于中國酒核心產區宜賓。作為合法擁有“故宮”品牌的白酒企業,故宮酒的釀造技藝品牌歷史文化,可謂是源遠流長。它依托“產區、古窖群、品質、品牌”四大優勢,以非遺宮廷釀造工藝為傳承,致力實現“民族文化白酒”的騰飛。

  面對行業日益白熱化的競爭,故宮酒業如何進一步創新破局,搶占先機?

  從安樂酒到故宮酒

  十代傳承續寫非遺傳奇

  在中華文明長河中,酒的歷史和文化是相互聯系和影響。白酒兼具物質與精神雙重屬性,是特殊消費品中最具文化符號的產品之一。以故宮酒業為代表的中國二三線高品質濃香白酒,是中國優秀文化的重要載體。

  “故宮白酒不僅是物質文化的實體,也是非物質文化傳承的載體。”從明清走過十代傳承,從安樂貢酒到宮廷御酒,從劉氏作坊到故宮酒廠,故宮酒講述了一段關于非遺傳承的傳奇故事,延續了皇家珍品的歷史輝煌。它隨時代變遷,代代相傳,歷久彌新。

  據《明史》及清代《江安縣志》記載,明世宗嘉靖四十一年(公元1562年),康王庶二子朱宣祉藩封于宜賓江安縣,稱莊豫王。莊豫王閑游縣北安樂,發現一水井名“安樂金錢井”,井中產一稀奇之物珍貴,當地人稱為“金錢魚”,實則學名為“桃花水母”。

  井水清澈甘甜,當地人慣喜取以飪煮白肉。生平嗜酒的莊豫王忽發奇想:何不取此上等之水釀造美酒供己用!隨即在其封地龍門口建造釀酒作坊,雇請釀酒名師,采用宮廷釀酒秘方,建桶、鑿窖,取“金錢井”之水釀酒。

  美酒釀成,果然異香飄溢、入口甘爽,莊豫王欣然定其為“安樂酒”。從此“安樂酒”樂宴賓客,備受褒贊;上供朝廷,亦深蒙皇帝嘉許,安樂酒從此亦成為“貢酒”,此后“安樂貢酒”在紫禁皇城內(故宮)一舉成名,并成為“御酒”,與九五同尊,共出禁宮。據史載,清朝年間舉行過三次規模盛大的“千叟宴”,都以故宮御酒賜宴。

  明清時期,經張氏、陳氏、丁氏、劉氏的幾代傳承,蒸餾酒釀造技藝日趨成熟。晚清時期,劉氏于江安縣城東龍門口明代老窖原址建成“劉氏作坊”,沿襲“安樂”之名,釀造雜糧蒸餾酒。民國初期,劉氏傳子益舟,經營釀酒作坊。

  新中國成立后,私人釀酒作坊經公私合營改造。1952年,地方國營四川省江安縣酒廠成立,釀造生產了淯江牌皇宮液。劉益舟以師徒傳承的方式傳藝何金山和繆華,學習釀造技藝,并廣納賢徒傳習授藝至今以傳至第十代。

  1984年,江安縣酒廠進一步挖掘研究傳統工藝和配方,同時學習宜賓五糧液釀造工藝,對舊有窖池進行技改,并擴建新窖。以本地“矮馬尾”高梁、大米等五種糧食為原料,采用大曲釀造、混蒸續糟、固態發酵等特殊工藝,加之金錢井水,產出濃香型白酒皇宮液近10噸。

  依托6口460多年明代窖池和151口中華老窖池群及傳統白酒非遺釀造技藝,江安縣酒廠再續貢酒傳奇。1987年,“故宮”品牌第33類商標被國家工商總局核準注冊,成為合法擁有“故宮”品牌的白酒企業。“國營四川省江安縣酒廠”正式更名為“故宮液”酒廠。

  1992年,四川故宮酒業有限公司成立。1993年,清朝末代親王愛新覺羅·溥杰在品嘗故宮酒后,欣然揮毫親筆題名“故宮貢酒”,并成立公司研發故宮貢酒,專事生產故宮牌系列酒。后來經北京故宮博物院領導和專家對故宮液、故宮貢酒的配方、生產工藝流程進行考證和產品鑒定后,曾將其定為院酒,并對“故宮液”、“故宮貢酒”實行監制。

  明清兩代遺留的安樂龍門口酒窖,故宮博物館組建專家對其進行了考證鑒定,最后確定為明嘉靖年間御窖。中國明清史學家、檔案學家和古建筑學家、故宮博物院前副院長、故宮博物院顧問單士元曾帶隊考察酒廠的6口明代窖池。

  原故宮博物院院長、現故宮博物院考古專家組組長呂濟民在考證了故宮酒的歷史淵源后親筆題寫:“故宮貢酒,皇家珍品”,確認其在中國酒業歷史上的顯赫身份。1925年,紫禁城被稱為“故宮”,意為“過去的皇宮”?;蕦m雖然已成過往,貢酒卻在江安依然飄香。

  古窖池群+宮廷秘技

  打造江安白酒的品質名片

  漫漫歲月,深藏艱辛與考驗,能經受住浪潮沖擊的酒,必定有強大的品質內核作支撐。黃金產區、古窖池群、非遺工藝、產品打造,凝聚成為故宮酒業最優秀的內在基因,也是故宮酒業的品質保證。

  故宮酒以明清兩代宮廷傳統釀造工藝為基礎,取江安當地優質深層江水、集五糧之精華,在每一個環節都講究精益求精。每一瓶故宮酒都是匠人心血的結晶,是時間與文明的見證,酒香與460多年宮廷歷史的厚重交織,書寫醇厚動人的故事。

  酒都宜賓,位于北緯28°世界黃金釀酒地帶,是世界十大烈酒產區之一,是全球生態、氣候、釀酒微生物最佳,規模最大、品質最優的釀酒圣地。江安縣位于長江上游、四川盆地南緣,藏天地之靈氣,介于宜賓與瀘州兩市之間。

  這里氣候溫和、雨量充沛,常年溫差和晝夜溫差小,濕度大、日照時間短,適宜釀酒微生物和糯性強、品質高的高粱生長。江安縣依山傍水、資源富饒,釀造美酒所需的種種條件在這里奇跡般地組合。釀酒窖池富含多種礦物質,其中尤以鎳、鈷是本地釀酒業培養泥中所獨有,為釀制高質量白酒提供了先天的地理條件。

  天時、地利、人和,也造就江安上千年的釀酒史和博大精深的酒文化,東漢時期的《石刻宴飲百戲圖》即出土于此,是中國酒文化最早的實物之一。

  故宮酒業擁有老窖池157口,其中6口460年明朝嘉靖年間的老窖池,“龍門口(故宮)御酒坊窖池”被稱為活著的文物。2019年,“龍門口(故宮)御酒坊窖池”被授予四川省文物保護單位,另外151口70年以上的老窖池也被稱為“中華老窖池”,均屬于不可復制的稀缺性資源。

  為追求極致品質,故宮酒業升級打造專用糧基地建設,從長江源頭的涓涓細流開始,從江安選測一寸沃地開始,從耕種一粒原糧種子開始,以綠色生態為槳,持工匠之心為帆,經歲月的沉淀釀造至純美酒。

  在技藝上,故宮酒秉承宮廷釀酒秘方,結合非遺釀酒工藝,遵循100多道制作工藝的“以糟養窖,以窖養糟”的造酒規律,巧妙調和,采用跑窖循環、泥窖固態發酵、續糟配料、混蒸混燒等工藝,通過在地窖恒溫窖藏多年,自然老熟陳香,成就芳香濃郁、清澈透明、入口甘爽、飲后留芳的獨特風格。

  目前,故宮酒業產品共有“故宮液、故宮貢酒、故宮御酒、故宮國藏”4個系列品牌,實現了超高端、高端、中端價格帶全覆蓋,具備飲用和收藏雙重價值,在北京、廣東、東北等多個區域收獲了不錯的口碑,充分展現了故宮酒的品質實力。

  著名現代戲劇泰斗曹禺寫下藏頭詩贊故宮液“江飄萬里香,安得太白嘗”;故宮御酒承載著故宮酒業品牌復興、沖擊高端的重任,故宮御酒-九龍壇選自1562故宮御窖坊之陳釀,懷三皇五帝之仁,有威御天下之凜。2023年11月上市發布的故宮貢酒,天然就是一款高品質、高性價比的濃香型白酒。

  從內在品質上,故宮酒業堅守傳承,極大保留傳統工藝特色,同時,外觀設計以金色、朱紅、赪紫、群青等經典東方色彩為主色調,并融入龍紋、鳳紋、祥云紋等傳統元素點綴,實現內外兼修。在業界看來,故宮酒不僅僅是飲品,更是一種文化的載體,承載了對生活的熱愛,對自然的敬畏,對文化的深耕。

  堅守與創新雙線融合

  打好故宮酒“文化牌”

  對于故宮酒業來說,品牌是企業的無價資產,文化與品牌密切相連,品牌的內涵是文化。故宮酒業以“故宮”酒為產品品牌文化和企業文化的源泉,依托兩千年帝王文化的積淀,致力于在中華民族燦爛的傳統酒文化歷史中譜寫出新的華章。

  改革開放40多年來,中國白酒從廣告酒到品牌酒,從品牌酒到品質酒不斷升級迭變,逐步進入深度賦能的文化酒時代,傳承中國文化、講好中國故事、傳遞東方智慧美學。在酒文化建設上,故宮酒業也進行著大量的探索和實踐,以“傳統賦能+文化支撐”推動行業在新的時代實現高質量發展。

  面對行業的激烈競爭與嚴重的同質化問題,故宮酒業不斷挖掘自身文化內核,打好故宮酒“文化牌”,以獨特的白酒文化品位、精神價值、文化感染力,樹立起品牌的文化差異性和獨特性,搶占目標消費者的心智,從而提高市場份額。

  近年來,從文化復興到文化傳承,從文化自信到文化新生,從繁榮文藝創作到保護白酒工藝、傳承文化遺產,故宮酒業憑借“超級品牌+超級渠道”雙輪驅動模式,從立企文化基底到產品載體等多個層面厚植“故宮”白酒品牌根基。

  自1987年起,故宮酒業就將品牌與中國宮廷文化進行系統性融合,從宮廷民族文物復刻瓶型到宮廷民族文化的運用,依托中國傳統文化藝術內核概念,以品牌活動為載體,凝練“故宮酒企業文化極致”內涵。

  故宮酒業科學提出“窖藏經典·非遺傳承”定位,勾勒出了一幅以“酒為載體弘揚中國傳統文化,用百年陳釀弘揚非遺工匠精神”的發展藍圖。

  在第110屆成都春糖期間,故宮酒業“窖藏經典·非遺傳承”的主題展亮相,呈現出全系列產品打造矩陣、宮廷品牌文化濃郁、互動體驗強等三大亮點。還通過亮相中酒展、中國國際名酒博覽會,開啟文化名酒新征程;“碰杯”國際名酒展,狂飆宮廷白酒美學;舉辦“御鑒故宮”品鑒宴,增強互動體驗;贊助足球聯賽,加強“文體與文旅”跨界合作等,進一步渲染“故宮”酒的品牌文化底色。

  “長江一線憶情牽,北望青青四面山。四十四年尋舊夢,幾生修得住江安。”扎根于江安縣這座歷史文化名城中,故宮酒業在不斷輸出故宮白酒品牌文化的同時,借助江安獨具特色的古民居、戲劇、竹、石等文化元素,將江安的地域文化和宮廷白酒文化有機結合,助力江安“文化白酒長江第一縣”地標名片的打造。

  “中國文化名酒”四川省政府“四川名牌、首屆巴蜀食品節“金獎”、首屆“國際名酒博覽會”特別金獎和包裝金獎、“世博至尊佳釀”金獎,故宮博物院建院85周年唯一紀念用酒等榮譽的獲得,是對故宮酒品牌美譽度的最好證明與認可。

  作為宮廷文化白酒的傳承者、先行者,故宮酒業用國之禮器盛裝昔日宮廷御酒,弘揚民間文學、民間美術、傳統手工釀造技藝,以酒為媒,打造出“堅守”與“創新”雙線融合的品牌文化建設模式,成為文化戰略的參考樣本。

  三個打造、專家賦能

  直面白酒行業競爭考驗

  作為白酒行業的發展中企業,故宮酒業在產品、品牌、市場、渠道等多方面都具有突出優勢,近幾年的行業布局逐步深化穩固,在組織架構優化、產業鏈夯實、服務體系升級等方面不斷發力,保持了良好發展勢頭。

  2023年3月,故宮御窖股份公司與匯通達網絡股份有限公司簽約。故宮酒業牽手匯通達,共同深耕“故宮”白酒品牌力打造和互聯網運營,致力于創新營銷模式、用戶精準觸達和銷售新通路,依托一站式專業化服務,助力“故宮”白酒市場扎根、繁榮。

  2023年9月,“故宮酒業淯安酒莊”江安白酒專賣店喜迎“開門紅”,標志著故宮酒業發展進入規范化、市場化的軌道,專賣店更肩負著策劃成為江安品牌標桿榜樣的期望。在近年的發展中,故宮酒業都保持穩定增長。

  但目前的白酒行業,市場容量巨大,格局變化多端,存在品類創新難、區域分散、品牌稀缺、價格彈性高、文化消費等多個現象,白酒企業的生存受到嚴峻考驗。身處于二三梯隊并向著第二梯隊沖擊的故宮酒業,如何在日益白熱化的競爭中進一步搶占先機,擴大“地盤”?這是值得思考和研究的課題。

  據故宮酒業銷售有限公司副總經理王衍旭介紹,故宮酒的發展戰略是“三個”打造:打造“三化三高”核心原則,實現江安白酒產區基地化、規?;?、品牌化。打造多元化,實現地域、跨行業、產業、層次多元化。打造中國品牌行業文化競爭力,實現“產業文化集群+產業金融+銷售渠道創新+產業文化創新”的發展模式。

  專家團隊在調研中,對故宮酒擁有的文化品牌厚度贊不絕口。郭五林提到,故宮是白酒金字招牌,電商營銷是未來風口?,F在酒行業都注重私域流量,包括抖音直播等,故宮具有稀缺性和品牌價值,附加值高,包裝精美。故宮酒要走出去,要利用新技術、新渠道、新平臺,體現唯一性、差異性、稀缺性。

  在蔡學飛看來,故宮酒業位于宜賓核心產區,是國內頂級資源之一。噸位價格要做起來,彌補產能不足、價格問題,提高品牌認知,存新酒、賣老酒,走高端路線。同時,有這個優秀的品牌基因,可以把視野放大,整合全國能匹配的強勢資源,利用網絡進一步弘揚品牌文化。

  李關平認為,故宮酒文化怎么做,這是重點。首先是合理利用空間劃分營造情境感、氛圍感。其次是消費場景打造,增添故宮文化內容,比如禮儀、宴席等,然后利用“故宮”這一超級IP搞文創聯名,鼓勵產品開發,以及搭建平臺,整合資源。

  葉青表示,中國食藥促進會作為一級行業協會將全面整合釀酒專家資源、品牌傳播推廣、電商直播平臺等多方面強大資源優勢,賦能故宮酒業提升品牌特色化、加大參與性、提高舒適度、擴大美譽度等,打造特色酒莊,開啟酒旅體驗營銷,更好的滿足消費者美好生活需求,彰顯民族文化賦予故宮美酒的獨特價值。

  面向未來,故宮酒業也在思考提升品質和服務,不斷深耕全國市場,陸續投放超高性價比產品,用高水準的酒質、深厚的文化征服消費者,積極尋求與有遠見的志同道合者合作,共同推動中國酒文化品牌的價值釋放。

  文化名酒故宮酒,值得關注與期待。

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