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特稿:向陽而生 合力并舉 2024年川酒高質量發展學術研討會在邛崍川池酒莊舉行

2024-04-22 09:04   瀏覽量:12568     來源:中國食品網

  文/中國食品報中國酒、酒莊團隊

  編者:“新質生產力”是當前熱詞,也是產業經濟高質量發展的強大動力源。對于步入新周期的白酒行業而言,聚焦科技創新、產能優化,提升品質與消費體驗,將文化與發展融合,成為構建新質生產力的重要突破口。以成都邛崍為代表的川酒產區,依托豐富的自然生態、深厚的歷史文化等獨特資源稟賦,在推動酒旅融合、酒莊集群發展升級,助力產區產業的高質量發展和新質生產力培育應用,在探索實踐中走向深水區。

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  4月20日,由四川省社會科學界聯合會、四川輕化工大學(中國白酒學院)主辦,川酒發展研究中心、四川省川池集團股份有限公司、四川輕化工大學 MPAcc 教育中心、長江上游地區白酒數智化管理與生態決策優化重點實驗室、四川輕化工大學管理學院、川渝雙城經濟圈川南發展研究院、成都酒莊聯盟,中國食藥促進會發酵食品專委會承辦的“2024年川酒高質量發展學術研討會”,在四川省邛崍市川池酒莊學術報告廳舉行。

  本次會議以“新質生產力助推酒旅融合酒莊集群高質量發展”為主題,通過專家學術報告、酒莊交流互動發言,共同探討新形勢下四川白酒如何以新質生產力賦能酒旅融合發展,助力川酒勢能進一步釋放和產區價值的整體提升。

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  領導嘉賓出席 

  研究專家酒莊代表參會

  參加本次活動,有四川省食品藥品監督管理局原副局長、一級巡視員、川酒發展研究中心首席顧問楊俊,四川省社會科學院原副院長、中國文藝評論家協會副主席李明泉,四川省經濟和信息化廳二級巡視員楊健,邛崍市人民政府市長王德彰,瀘州老窖集團原黨委書記、董事長、四川省釀酒協會白酒專家委員會主任、博士生導師張良,工信部全國工業旅游聯盟副理事長、九三學社中央文化工作委員會委員付勇濤,邛崍市委常委、統戰部部長王琪漪等領導、專家;

  以及大理大學副校長、教授、博士生導師廖望科,中國白酒學院常務副院長、川酒發展研究中心主任、(中國)消費經濟學會副理事長、成都市政府參事楊柳研究員,酒廠酒莊規劃專家李娜,財稅規劃專家付華,四川輕化工大學管理學院黨委副書記、紀委書記李科,四川輕化工大學管理學院副院長、川酒發展研究中心副主任、副教授熊山,成都理工大學博士、副教授徐勝蘭,中國白酒學院院長助理韓保林,大理大學經濟與管理學院綜合辦主任、博士、副教授高杰,華沃科技(成都)生物研究院院長、川池集團華沃釀酒研究院院長王杰,四川省社會科學院副研究員李晶,成都大學商學院培訓中心主任、清華大學博士后李麗萍,四川商務職業學院副教授黃進,川酒發展研究中心訪問學者任競斐,亳州職業技術學院博士韓雪等高校(研究中心)領導、專家;

  以及花冠集團釀酒有限公司董事長劉念波,四川省川池集團股份有限公司董事長梁岸,舍得酒業股份有限公司生產、技術中心副總經理龍遠兵,四川劍南春集團公司總師辦主任、德陽酒業商會秘書長李學琴,安徽孟躍營銷管理咨詢有限公司總經理孟躍,合肥知趣文化創意有限公司總經理蔡學飛,力方集團副總裁、四川省數字文旅產業商會秘書長夏涌,綿竹酒業集團產業發展部部長邱岸琪,成都有緣坊酒業有限公司總經理季良威,四川省川池集團股份有限公司副總經理姚占華,四川省文君酒廠有限責任公司副總經理嚴志勇,四川省源窩子酒業有限公司經理張燕,崍州蒸餾廠副總經理鄭進,成都蜀之源酒業有限公司董事長尚紅光,四川大梁酒莊有限公司總經理劉榮飛,宜府春酒業集團有限公司總經理王鼎,四川邛崍金六福崖谷生態釀酒有限公司副總經理周乃禮,四川省文君井集團酒業有限公司總經理黃蜀生,四川省古川酒業有限公司總經理羅政,成都九碗九酒莊董事長黃毅,綿竹豐淳酒業有限責任公司董事長劉虎成,四川省宜賓竹海酒業有限公司副總經理韋杰,四川峨眉竹葉青茶戰略顧問,成都大學商學院兼職導師馮云飛,四川郎酒股份戰略研究室研究員、成都大學商學院兼職導師李學等白酒企業及媒體領導、專家。

  研討會分別由中國白酒學院常務副院長、川酒發展研究中心主任、(中國)消費經濟學會副理事長、成都市政府參事楊柳研究員,中國酒文化品牌研究院執行院長,中國酒莊分級管理評定委員會秘書長葉青主持。

   酒旅融合創新 

 新質生產力賦能川酒發展

  在中國白酒行業新周期下,產業正面臨多重挑戰,向名酒產區、名酒企業、名酒品牌聚集的趨勢也愈發明顯,其背后是消費者對美酒美好生活的追求。集合產區優勢,實現技術創新、品質創新、文化創新,將為白酒產業持續煥發活力提供新勢能。

  尤其對于身處紅海市場競爭的中小白酒企業來說,酒旅融合、酒莊模式是尋求突破發展的重要路徑。同時,酒旅融合是延伸產業鏈、提升價值鏈、推動酒業全方位升級的引擎之一,在培育酒業新質生產力蓄勢賦能方面具備很大的潛力和空間。

  四川是白酒的生產消費大省,憑借得天獨厚的地理環境、悠久的釀造歷史和精湛的釀造工藝,川酒成為中國白酒重要的產業支柱之一。作為川酒五大產區之一的成都,肩負構筑川酒高品質口碑、引領川酒“邁向全國,走向世界”的重要使命。

  “成都尋美酒,九成在邛崍”。作為川酒成都產區的核心承載地,近年來,邛崍依托成都國家中心城市、“雙圈”極核城市的優勢和資源,著力打造創新、開放、多元、融合的美酒產區,爭當中國酒莊產業集群引領者,推動邛酒高質量發展。

  邛崍地處長江上游岷江流域、雪山之下,崖谷氣候得天獨厚,造就了“中國黃金九度”的釀造稟賦。漢代畫像磚的刻錄,“文君當壚,相如滌器”的記載,“詩酒交融”的傳頌,更是見證了邛崍悠遠厚重的釀造歷史,讓邛崍贏得了中國白酒原酒之鄉、世界美酒特色產區的美譽。

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  邛崍市人民政府市長王德彰在致辭中提到,在加快形成新質生產力的發展命題下,邛酒產區將堅持以科技創新驅動產業創新,加快成立美酒研究院,開展釀酒關鍵技術研究,輸出新成果、開發新酒品,回應多元化的消費需求;堅持以平臺搭建拓展產業功能,依托酒業夢工場 2.0、天府潮飲園等載體和策劃建設的公園式藏酒中心,推動邛酒“雙向國際化”。

  邛崍將酒莊作為邛酒跨界融合、產業帶動的重要路徑,按照“一個酒莊就是一個消費場景”的思路,分類完善白酒酒莊、國際烈酒酒莊、非遺大師酒莊、新酒飲酒莊等培育方案,面向全球招引酒商、酒企和大師進入產區打造酒莊,培育“酒莊+研學”“酒莊+農事”“酒莊+館藏”等消費場景,促進邛酒與邛窯、邛茶、邛竹等產業疊加,提升邛酒產業鏈和價值鏈。

  目前,邛酒產區聚集了以“1 大 2 小”金花品牌為代表的白酒產業集群,入駐了果酒、預調雞尾酒、精釀啤酒、新酒飲等酒品,培育發展了川池、三十六坊等 20 余家特色酒莊,邁向了創新升級、多元融合的發展路徑。“非常期待大家的真知灼見、傳經送寶,也衷心希望大家一如既往地關心關注邛酒發展,歡迎大家多到邛崍走走看看,共話合作、共謀發展。”王德彰說道。

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  四川省經信廳二級巡視員楊健在致辭中說,近年來,四川白酒產區探索創新發展模式,在產業融合新途徑、酒莊新表達等方面取得了一定成果。同時,川酒不斷深化高質量發展,比如規模、效益、產能居首位,企業集約發展等表現。目前,四川白酒準備出臺高質量發展相關規劃,其中重要的一點就是酒旅融合發展,要在文化、歷史、工藝等多維度找到更多的表達方式,比如打造四川酒旅精品路線,將酒跟餐飲、美景結合等。

  他強調,在酒行業如何培育和落地新質生產力至關重要,此次會議是一個很好的開頭。四川白酒一直在尋求深化改革,包括制度化改造、產品創新等。要讓新質生產力真正落地,要利用大數據、人工智能等現代技術改變傳統銷售渠道,塑造品牌,賦能產能。楊健希望,專家們要助力解決中國白酒文化如何走出去、釀造過程中的技術研究等問題,為對川酒、中國白酒發展做出更大貢獻。

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  川池集團董事長梁岸在致辭中表示,白酒產業是四川省特色優勢產業,其營收規模、知名度和影響力進一步提升。但隨著后疫情時代經濟下行壓力加大,白酒產業面臨市場需求減弱、稅務壓力漸增等新挑戰。在此大環境下,成立于1988年的川池集團堅持以質量為核心,不斷推動企業轉型升級。

  2014年投資近億元打造的川池酒莊,是公司發展的新里程碑。酒莊占地近60畝,分為林藏區、地下酒庫、園林多功能區三大板塊,形成集酒旅觀光、釀酒生產、品酒教學、客戶封壇、原酒文化宣傳為一體的綜合型推廣基地。“川池酒莊不僅是一座現代化的酒莊,更是白酒文化的載體和傳承者。”梁岸提到,在未來的發展中,川池集團將繼續加大科研投入,積極拓展市場,加強與各方合作,為白酒產業的高質量發展貢獻源源不斷的力量。

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  在工信部全國工業旅游聯盟副理事長,九三學社中央文化工作委員會委員付勇濤看來,在新時代,中國酒追求高質量發展,涉及品質、產品、品牌、文化等多個方面。從工信部到省政府到經信廳,對白酒產業高度重視和支持,比如申請世界遺產,舉行成都工業文化發展大會、四川白酒產業品牌發展論壇等。

  他建議,企業培育打造差異化優勢,要注重文化建設,加大利用新技術、新媒體提升品牌知名度和含金量,形成獨特的品牌文化、美學價值,促進定制化產品發展;要利用好工業旅游,這是最有效的宣傳路徑。同時,加強四川白酒名牌,小而精、小而美的品牌國際化教育,讓更多人品鑒品味中國白酒。

  交流碰撞新思維

  共話產區酒莊營銷新路徑

  酒莊作為中國酒文化與價值的新表達,呈現出傳統釀造工藝與生態旅游、文化展示相結合的獨特魅力,這是一條產業融合之路、文化創意之路、品牌建設之路。

  巴蜀酒文化、酒旅融合路徑、酒莊發展形態、酒莊運營指南、酒莊模式突破、星級景區評審標準、財稅工作助推新質生產力發展……專家學者們從多維度展開學術演講,匯聚智慧力量,詮釋酒莊發展的必然性與現實性,探尋酒旅融合文化表達方式及營銷模式的創新方向,為川酒產業、白酒行業的發展指明方向。

  李明泉作《詩酒趁年華 攜壺酌流霞——巴蜀酒文化為旅游注入醇厚綿長的審美意味》的分享。他提到,要看到歷史文化積淀對品質品牌的積極影響,要從體驗心理學研究白酒消費人群需求,打造不同場景,形成文化依賴;用“五位一體”等系統思維方式思考酒旅融合發展;從新質生產力出發看酒旅融合的新變化。

  在他看來,釀酒之于四川,既得益于巴蜀山水的得天獨厚,也源于四川成熟深厚的釀造歷史,造就和培育了一代又一代的釀酒工匠大師和龐大的白酒消費群體,使四川酒業在全國乃至世界占有舉足輕重地位。體味中華酒文化的博大精深,品酒思源,舉杯溯源。

  張良作題為《酒旅融合—探尋白酒市場藍?!返膱蟾?/strong>,重點論述文化旅游前景廣闊、傳統釀制技藝本身的文化屬性和表現方式、消費者的參與、將消費者引入和了解酒莊四個方面的內容。他表示,近年來,國家大力倡導發展文化旅游產業。白酒具有天然的旅游參與屬性以及文化屬性,如何通過白酒產業,與文化產業與旅游產業的深度融合,是中小白酒企業探尋市場藍海的有力嘗試。

  他認為,文化的提煉、情感的做法、白酒營銷、白酒收藏以及白酒酒莊文化的深度融合,是促進中小白酒知名度提升和質量特色發展的有效路徑。酒莊要請專家、專業機構就酒莊的特色進一步提煉,形成各酒莊特色鮮明的宣傳片、解說詞,從而發展為“各美其美、美美與共”的酒莊文化潮流,推動酒旅融合的發展,進而促進旅游業和白酒制造業的共同發展。

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  孟躍作主題為《如何借助酒莊模式突破增長困境》的分享。如何通過酒莊新零售模式突破一二線名酒深度分銷和終端圍剿,開辟新的增長空間,正在成為地方酒企突破增長困境的新課題。酒莊是立足本土產區特色優勢,面向全國的新表達、新消費、新模式。

  闡述了中國酒業轉型之戰“是什么、做什么、怎么做”的問題。新技術、新消費、新體驗、新零售,中國酒業的數字化轉型是必然。發展酒莊經濟五要素是本地化、熟人化、場景化、一體化、數字化。酒莊要以會員客戶為中心,通過酒莊場景、產品與服務為抓手,搭建全渠道、全場景、線上線下一體化的酒莊新零售直銷體系。

  龍遠兵作題為《千里之行,只為一醉》的報告,從陶醉、沉醉、買醉三方面表達“一杯酒可以溝通世界”的核心觀點。其中,“陶醉”包括因酒而醉、因景而醉、因境而醉;“沉醉”包括深度的體驗、動人的故事、打造酒文化IP;“買醉”包括酒類產品、衍生產品。

  在他看來,大自然才是最好的釀酒師,要有美景,然后還要有熱情的服務、硬核的設施、特色的美食。沿一次甑、看一次花、調一次酒、捏一個曲娃娃等都能提供深度體驗,酒企要講非遺技藝,千年老窖,萬年酒糟;講品牌文化,文化國酒,中國智慧;講白酒文化,白酒是文化、是傳統、是藝術,講杯酒人生。

  楊柳作主題為《世界著名產區與酒莊發展形態》的報告,重點分享了葡萄酒代表產區、全球十大烈性酒代表產區、中國白酒產區流域分布、四川白酒產區重構、中國酒莊未來發展形態等多個方面的內容。他認為,中國酒莊的價值在于文化傳承、品牌增值、引導消費、服務營銷。

  在他看來,中國白酒酒莊具備自然資源的稀缺性、釀造過程的極致性、文化歷史的傳承性的特征。中國酒莊內容體系包括美酒之源、釀酒之技、賦酒之篇、容酒之器、敬酒之禮、祭酒之儀、品酒之藝、飲酒之道、體驗之妙。要想做好白酒酒莊體驗,就得創新消費體驗、創新營銷表達、滿足個性化需求。

  蔡學飛作《中國白酒酒莊運營指南》的報告。他提到,面對中國酒行業的擠壓式競爭態勢,中國酒類銷售需要重新審視自身的營銷策略,尋找新的藍海,酒莊給白酒企業提供了突圍與創新之路徑。

  他從“白酒酒莊是中國特色經濟文化下的行業自然形態、中國白酒持續發展的行業動力、酒類消費場景化營銷”三點出發,具體闡述中國白酒酒莊的概念、運行等內容,論述“1234酒莊運營理論”(一個社群解決組織與流量問題;兩類活動解決工具與體驗問題;三組場景解決內容與信任問題;四套產品解決銷售與服務問題)的市場實踐與日常運營工作。他強調,酒莊要打造釀造、消費、娛樂三大場景,要以活動帶銷量,以口碑造品牌。

  酒莊李娜作《新消費時代酒旅融合如何為產區賦能》的報告,闡述了企業該如何通過合規化治理+數字化釀造+創新消費體驗為產區賦能,為企業品牌價值賦能,從而實現以酒促旅,以旅興酒的高質量發展,以及四川白酒產業的數字化轉型。

  她提到,伴隨著中國白酒進入消費者時代,互聯網以數字化的形式影響白酒的發展變遷。面對如今趨勢,借由酒旅創新融合發展模式——以酒莊為載體;結合不同消費者的多元化消費需求,提供交融互動“生產、銷售、服務、體驗”為一體的消費式場所,營造可生產、可體驗、可消費的文化場景,讓文化與建筑交織。

  徐勝蘭作題為《酒旅融合-星級景區評審標準及案例》的報告,著重介紹A級景區標準、流程與評定的意義,分享沱牌舍得文化旅游區、蜀之源“蜀酒文化園”景區等省內酒企A級景區案例,以及分析北京二鍋頭酒博館、拉菲酒莊等國內外酒旅融合案例。她表示,白酒景區打造要注重自身特色的文化景觀塑造,這樣才能更好打動消費者。文旅賦能酒業,酒業重塑文旅,酒業要與旅游、文化融合,帶來更好的體驗。

  付華作題為《財稅工作助推新質生產力發展案例分析》的報告。他提到,新質生產力是新技術和新制度雙向驅動形成的中國特色新型生產力,基于集團化和多元化經營上市公司的豐富實踐,現場分享了財務工作體系如何助力企業資源整合,通過財務信息數智化建設提升公司治理和管理效率實現公司高質量發展。

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  與會專家、企業家積極交流發言,分享工業旅游、酒莊價值實現、酒莊“走出去、引進來”、探索特色差異化路徑、稅務管理、場景建設等多方面的觀點,為川酒振興出謀劃策,推動白酒品牌品質提升,助力產區、酒企進一步突圍。

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  楊俊最后在總結發言中表示,酒莊建設前景雖然充滿挑戰,但這是企業轉型發展的有效途徑。政府層面要做好政策支持,與企業主動對接,在規劃上提前介入;酒莊要站在消費者角度做好體驗,滿足個性化需求,把發展難點找出來,還要重視酒莊標準評定分級等工作;在工藝技術創新、產品和營銷升級、數字化建設等方面培育酒業新質生產力。“本次會議主題好,選址好,專家報告水平高,特色鮮明,讓參與人員都有所收獲,希望以后能有更大進步。”楊俊說道。

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  邁入新時代,踏上新征程,川酒將積極擔負起引領中國白酒產業持續穩健發展的使命,以科技為引領,搶抓信息化、數字化、智能化發展戰略機遇,培育酒旅新質生產力,延伸酒旅產業鏈、拓展酒旅生態圈,開創白酒行業的美好未來。

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  會議間隙,領導和嘉賓們參觀川池酒莊建設。

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